蘭餐廳提供當代料理，主廚Nobu Lee運用台灣在地食材與國際烹飪技術，令菜餚蘊含風土深度。主廚Nobu以「乾淨、簡單和專注」定義自己的料理哲學，創造味道和諧的細緻料理。我們傾聽季節的節奏、仔細處理、精確烹調，最重要的是連結文化和人群。
我們深信料理是來自季節的美好產物，串聯著大地、人文和歷史，只要順應四季節奏、自然紋理，並善用台灣各個產區的特殊性，就能汲取源源不絕的靈感。少即是多，蘭餐廳藉由簡約的方式，專注於呈現食材的高度品質並展示多樣性，竭盡所能與您分享食物純粹的美味，於餐桌上傳遞觸動人心的篇章。
蘭餐廳挑高8米的用餐空間，整體以高雅的黑、金為主色調，並以各式金色裝置，創造空間層次與流動感，充滿摩登法式風情。位於餐廳中央的圓形大理石吧台為視覺核心，平時用以展示菜色與製作過程，更是舉行活動時，主廚與賓客互動並展現料理技藝的最佳舞台。