kefir是一種發酵乳品，源自中亞古文明發源地高加索山區牧羊人隨身裝奶皮囊，最重要的就是克菲爾顆粒（kefir grains）的神奇發酵魔力。克菲爾顆粒是一種由蛋白質與多醣體複合交構的網狀立體結構，目前科學研究已知，裡面包含了超過三十種以上的益生菌共生共存，形成一種生存力強、穩定性高、共生複合的生命型態。